Эш барышы
Сөякле иттән шулпа әзерлиләр дә сөзәләр. Пешкән итне — сыер, сарык, ат итен, бөерне вак кына токмачлап турыйлар. Башлы суганны боҗралап турап, аз гына майда кыздырып алалар. Тозлы кыярның кабыгын, эчен әрчегәч, юка итеп аркылыга турыйлар, томат пастасын аерым савытта кыздырып алалар. Караҗимешне, әйбәтләп югач, кайнар суга салыпторалар да төшен алалар. Барлык әзер ризыкныкәстрүлдәге сөзгән шулпага салып, тоз беләнборыч сибәләр һәм 10-15 минут кайнаталар.
Солянка куе булырга тиеш, аны, тирән, тәлинкәгә салып, каймак яисә катык белән бирәләр, өстенә яшел тәмләткечләр сибәләр.
