Ingredient: Шулпа
Томалап пешерелгән куян ите
Эшкәртеп яхшылап юылган куян түшкәсен өлешләргә бүләләр. Һәр кисәкне тоз, борыч сибеп ышкыйлар да табада кыздырып алалар. Аннары, тирән кәстрүлгә...
Кыздырган куян
Эшкәртеп яхшылап юылган куян түшкәсен өлешләргә бүләләр. Һәр кисәкне тоз, борыч сибеп ышкыйлар да табада кыздырып алалар. Аннары, тирән кәстрүлгә...
Ит белән бәрәңге
Ит белән бәрәңге — татар халкының яраткан ашларыннан берсе. Сарык, сыер яисә ат итенең сөякле яки сөяксез җирен әйбәтләп югач,...
Сыер итеннән кыздырма
Сөяксез сыер итен, юка кисәкләргә турап, бераз тоз сибеп, кайнап торган майда кыздыралар. Аннары кәстрүлгә бушатып, өстен каплыйлар. Юка гына...
Авылча әзерләнгән яшел үлән ашы
Мондый ашны ит шулпасында, сөт белән һәм кысыр аш итеп тә әзерләп була. Яшь кычыткан яисә кузгалакның чиста яфракларын сайлап...
Чумар (кашык чумары)
Сарык, сыер яисә тавык итеннән шулпа әзерлиләр. Итне алгач, шулпасын сөзәләр дә шулпаның беразын камыр өчен суыталар, калганы белән аш пешерәләр. Чумар ясау өчен савытка он иләп салалар, уртасын чокырлыйлар,...
Умач
Умачны биктиз әзерләп була. Аны бодай, арыш, борчак, карабодай, солы оныннан уалар. Умач белән итле, сөтле һәм кысыр ашлар пешерәләр. Умач уу өчен савытка иләгән он салып, уртасын чокырлыйлар, аннарыаз-азлап...
Чүлмәктә пешкән шулпалы аш
Мондый ашны 500-600 г сыешлы кечкенә чүлмәктә әзерлиләр. Башта сөякле сыер яисә сарык итеп аерым пешерәләр. Шулпасын сөзәләр, ә итен...