Ingredient: Су
Токмач һәм пилмән камыры
Токмачны өйдә басып кисү зур осталык таләп итә. Токмач камырын югары яисә беренче сортлы оннан басалар. Онны илиләр дә кирәк...
Тары ярмасы һәм кабак белән сөтле аш
Бераз су кушылган кайнап торган сөткә яхшылап юылган тары ярмасы салалар. Ярма пешеп тарала башлагач, шулпага шакмаклап туралган бәрәңге белән...
Сөтле токмач
Сөткә бераз су кушалар да, кайнап чыккач, кирәгенчә тоз һәм шикәр комы өстиләр, аннары өйдә басып кискән токмач салалар, токмач...
Ләйсән Солтановадан «Кабак бәйрәме»
Булгурны суга салып газга куябыз, 5-7 минут кайнатабыз. Шакмакап туралган кабак, йөзем, тоз, шикәр өстибез. Тагын 5-7 минут кайнатабыз. Ризык...
Балык шулпасы
Балык шулпасын шыртлака, бәртәс, судак, алабугадан, кызыл балыклардан: кырпы (белуга), чукыр (севрюга), мәрсин (осетрина), чөгә (стерлядь) һ.б. балыклардан пешерергә мөмкин....
Тавык шулпасы
Тавыкны чистартып югач, бөтен килеш яисә бүлгәләп, салкын сулы кәстрүлгә салып, көчле ут өстенә пешерергә куялар. Тавыкны бөтен килеш пешергәндә,...
Сөякле ит шулпасы
Мондый шулпа өчен күбрәк сарык (кабырга һәм түш ите), сыер (түш һәм кабырга), сирәк кенә бозау ите алалар. Сөякле итне юып, 300-400 г-лы кисәкләргә турыйлар һәм, тирән савытка салып, көчле...
Ит шулпасы
Итне югач, суын бик сыкмыйча гына, 300-400 г-лы кисәкләргә бүлеп, кәстрүлгә салкын суга салалар, тизрәк кайнап чыксын өчен, өстен каплап, көчле утка куялар; кайнап чыккач, утны киметәләр, чөнки шулпа, нык...