Эш барышы
Атланмайны (ак май) яңа аерткан каймактан ясыйлар. Кайнаган сөт өстеннән яисә каймактан ясалган май иң яхшы майлардан санала.
Аны бәйрәм табынына куялар.Майны куыш эчле тар һәм биек савытта — гөбедә — гөбе таягы (пешкәк) белән язалар.
Аны гадәти кәстрүлдә, кечкенә тәпәндә яисә чүлмәктә дә язарга була. Язганнан соң, майны, салкын суга салып, әйрәненнән арындыралар, аннары 400-әр граммлы итеп (бер кадак) түгәрәк яисә озынча йомарлап ясыйлар.
