Дәфнә яфрагы — Татар халык ашлары хәзинәсе

Тулма (голубцы)

Итле ашамлыклар

Яфраклары бер-берсеннән җиңел аерыла торган, артык тыгыз булмаган башлы кәбестә алалар. Зур яфракларның уртадагы каты җирен тигезләп кисәләр. Яфракларны кайнап торган тозлы суда 5-10 минут кайнатып алалар һәм иләктә саркыталар....

M.G

21.03.2017

Ошый 2

Укырга

Коммент

Ит белән бәрәңге

Итле ашамлыклар

Ит белән бәрәңге — татар халкының яраткан ашларыннан берсе. Сарык, сыер яисә ат итенең сөякле яки сөяксез җирен әйбәтләп югач,...

Коммент

Тиз өлгерә торган балык шулпасы

Балык ашлары

Чистартып салкын су белән юылган елга яисә диңгез балыгын 5 см киңлектә аркылыга турыйлар да кайнап торган суга салалар, тоз,...

Коммент

Балык шулпасы (уха)

Балык ашлары

Вак балыктан шулпа әзерлиләр һәм сөзәләр. Сөзелгән шулпага чистартылган эре балыкны (судак, чуртан, корбан балык, сазан) 5-8 см киңлектә турап...

Коммент

Карабодай ярмасы белән итле аш

Ит шулпасын сөзәләр, әйбәтләп юылган карабодай ярмасы салалар, кайнап чыккач, эре итеп бәрәңге, түгәрәкләп кишер, боҗралап суган турап салалар, эретеп...

Коммент

Ат ите белән борчаклы аш

Яшь ат итен, яхшылап югач, сөякләреннән аералар да вак итеп турыйлар. Борчакны чистартып, әйбәтләп юалар, җылымса суда бүрттеләрәләр, ит белән...

Коммент

Балык шулпасы

Балык шулпасын шыртлака, бәртәс, судак, алабугадан, кызыл балыклардан: кырпы (белуга), чукыр (севрюга), мәрсин (осетрина), чөгә (стерлядь) һ.б. балыклардан пешерергә мөмкин....

Коммент

Калҗа (рулет)

Түш һәм кабырга итен сөяктән аерып алгач, 2 см калынлыкта итеп ярыдан һәм беркадәр маеннан арындыралар. Итнең ике ягына да тоз һәм борыч сибеп, 3 сәгать салкын урында тоталар. Аннары...

M.G

30.07.2016

Ошый 6

Укырга

Коммент

Койка

Койка әзерләү өчен җилем матдәсенә бай баш-аяк, ирен һәм колак ите алалар. Терлек аякларын яхшылап өтәләр, тоякларын алып ташлыйлар. Аннары, пычак белән кыра-кыра, җылы суда яхшылап юалар. Аякларны 3-4 сәгать...

M.G

30.07.2016

Ошый 1

Укырга

Коммент

Ingredient: Дәфнә яфрагы