Сары май — Татар халык ашлары хәзинәсе

Томалап пешерелгән куян ите

Итле ашамлыклар

Эшкәртеп яхшылап юылган куян түшкәсен өлешләргә бүләләр. Һәр кисәкне тоз, борыч сибеп ышкыйлар да табада кыздырып алалар. Аннары, тирән кәстрүлгә бушатып, боҗралап туралган башлы суган һәм, түгәрәкләп турап, бер-ике кишер,...

M.G

21.03.2017

Ошый 6

Укырга

Коммент

Кыздырган куян

Итле ашамлыклар

Эшкәртеп яхшылап юылган куян түшкәсен өлешләргә бүләләр. Һәр кисәкне тоз, борыч сибеп ышкыйлар да табада кыздырып алалар. Аннары, тирән кәстрүлгә...

Коммент

Тулма (голубцы)

Итле ашамлыклар

Яфраклары бер-берсеннән җиңел аерыла торган, артык тыгыз булмаган башлы кәбестә алалар. Зур яфракларның уртадагы каты җирен тигезләп кисәләр. Яфракларны кайнап...

Коммент

Ит белән бәрәңге

Итле ашамлыклар

Ит белән бәрәңге — татар халкының яраткан ашларыннан берсе. Сарык, сыер яисә ат итенең сөякле яки сөяксез җирен әйбәтләп югач,...

Коммент

Томалап пешерелгән ит белән бәрәңге

Итле ашамлыклар

Сыер яисә ат итенең сөяксез йомшак җирен 2 см киңлектәге һәм 5 см озынлыктагы кисәкләргә турыйлар. Тоз, борыч белән ышкып,...

Коммент

Азу

Итле ашамлыклар

Сыер, сарык яисә яшь ат итенең сөяксыз йомшак җирен 2 см киңлектә һәм 4 см озынлыкта турыйлар да кызган майлы...

Коммент

Кычыткан ашы

Яшь кычытканны чистарталар да салкын суда яхшылап юалар. Анары кайнап торган суга салып, 3-4 минут тоталар, иләккә аударып, өстенә салкын...

Коммент

Кузгалак ашы

Чистартып салкын суда юылган кузгалакны тирән кәстрүлгә аз гына шулпа яисә су белән салып пешерәләр. Аннары пешкән кузгалакны турыйлар яисә эре тишекле иттарткычтан чыгаралар. Кайнап торган шулпага яисә суга телемләп...

M.G

07.03.2017

Ошый 2

Укырга

Коммент

Борчаклы аш

Чистартылган борчакны юып, бүрткәнче суда тотала да, кәстрүлгә салып, пешерергә куялар. Борчак пешеп җиткәч, тоз, май һәм кишер, бәрәңге, суган турап салалар. Аш сыек булмаска тиеш. Борчаклы аш янына катык...