Азу
Сыер, сарык яисә яшь ат итенең сөяксыз йомшак җирен 2 см киңлектә һәм 4 см озынлыкта турыйлар да кызган майлы табада әйбәтләп кыздырылар. Кыздырылган ит кисәкләрен кәстрүлгә тутырып, тоз, борыч...
Ingredient: Кишер
Кычыткан ашы
Яшь кычытканны чистарталар да салкын суда яхшылап юалар. Анары кайнап торган суга салып, 3-4 минут тоталар, иләккә аударып, өстенә салкын...
Борчаклы аш
Чистартылган борчакны юып, бүрткәнче суда тотала да, кәстрүлгә салып, пешерергә куялар. Борчак пешеп җиткәч, тоз, май һәм кишер, бәрәңге, суган...
Гөмбәле-токмачлы аш
Гөмбәдән шулпа әзерлиләр, гөмбәсе пешкәч, шулпадан алып суыталар. Шулпаны сөзеп, яңадан кайнаталар. Кайнап торган шулпага кишер турап, аз гына майда...
Дөгеле тавык шулпасы
Башта тавык шулпасы әзерлиләр.Тавык пешеп җиткәндә генә тоз салалар. Пешкән тавыкны шулпадан алалар да шулпаны, тишекле чүмеч, иләк яисә марля...
Токмачлы тавык шулпасы
Башта тавык шулпасы пешерәләр. Пешеп җитүгә, таралмасын өчен, тавыкны шулпадан алалар, шулпаны сөзәләр. Сөзгән шулпа кайнап чыккач, юка гына итеп...
Карабодай ярмасы белән итле аш
Ит шулпасын сөзәләр, әйбәтләп юылган карабодай ярмасы салалар, кайнап чыккач, эре итеп бәрәңге, түгәрәкләп кишер, боҗралап суган турап салалар, эретеп...
Итле тары өйрәсе
Сыер итен юалар да вак кына турыйлар, кәстрүлгә салып, салкын су белән пешерергә куялар. Итпешеп җиткәндәрәк, шулпага чистартып юылган тары ярмасы салалар, аннары, вак кына турап, кишер, бәрәңге, суган, май,...
Итле бәрәңге шулпасы
Сыер, сарык яисә бозау итен кеше саен берәр кисәк итеп сөяге белән бүләләр дә, салкын су салы, көчле утка куялар. Кайнап чыккач, күбеген җыялар һәм, утны киметеп, ите пешәр-пешмәс булганчы...
Ат ите белән борчаклы аш
Яшь ат итен, яхшылап югач, сөякләреннән аералар да вак итеп турыйлар. Борчакны чистартып, әйбәтләп юалар, җылымса суда бүрттеләрәләр, ит белән...