“Казан” котлеты
Сыер яисә бозау итенең сөяксез йомшак җирен суган белән бергә иттарткычтан ике кат чыгаралар да, тоз, борыч сибеп, йомырка сыткач, яхшылап болгатып изәләр. Әзер итне, бүлгәләп, кабартма кебек җәяләр һәм...
Ingredient: Ит
Сыер итеннән кыздырма
Сөяксез сыер итен, юка кисәкләргә турап, бераз тоз сибеп, кайнап торган майда кыздыралар. Аннары кәстрүлгә бушатып, өстен каплыйлар. Юка гына...
Томалап пешерелгән ит белән бәрәңге
Сыер яисә ат итенең сөяксез йомшак җирен 2 см киңлектәге һәм 5 см озынлыктагы кисәкләргә турыйлар. Тоз, борыч белән ышкып,...
Азу
Сыер, сарык яисә яшь ат итенең сөяксыз йомшак җирен 2 см киңлектә һәм 4 см озынлыкта турыйлар да кызган майлы...
Итле бәрәңге шулпасы
Сыер, сарык яисә бозау итен кеше саен берәр кисәк итеп сөяге белән бүләләр дә, салкын су салы, көчле утка куялар....
Ат ите белән борчаклы аш
Яшь ат итен, яхшылап югач, сөякләреннән аералар да вак итеп турыйлар. Борчакны чистартып, әйбәтләп юалар, җылымса суда бүрттеләрәләр, ит белән...
Аппетитлы шулпа
Кайнап торган тонык шулпага пешкән итне турап салгач, тагын 3-5 минут кайнаталар. Әзер шулпага 1-2 кисәк ит, вак итеп туралган...
Чапкан итле аш
Чапкан итле ашны элек-электән пешергәнннәр. Итне югач, сөяк-сеңерләреннән арындыралар да вак кына итеп турыйлар, тактада яисә кечкенә агач тагаракта тәпке белән чабалар. Чапканда башлы суганөстиләр, тоз белән борыч сибеп, барысын...
Татарча солянка
Сөякле иттән шулпа әзерлиләр дә сөзәләр. Пешкән итне — сыер, сарык, ат итен, бөерне вак кына токмачлап турыйлар. Башлы суганны боҗралап турап, аз гына майда кыздырып алалар. Тозлы кыярның кабыгын,...
Ит шулпасы
Итне югач, суын бик сыкмыйча гына, 300-400 г-лы кисәкләргә бүлеп, кәстрүлгә салкын суга салалар, тизрәк кайнап чыксын өчен, өстен каплап,...