Ingredient: Бәрәңге

Ит шулпасын сөзәләр, әйбәтләп юылган карабодай ярмасы салалар, кайнап чыккач, эре итеп бәрәңге, түгәрәкләп кишер, боҗралап суган турап салалар, эретеп сары май өстиләр. Кирәгенчә тоз, борыч; аш пешеп җиткәндә, дәфнә...

Беренче итеп бирелә торган ашлардан татарлар арасында иң таралганы — токмачлы ашы, аны тавык шулпасында да, ит шулпасында да пешерәләр. Токмачлы ашны бәрәңге белән дә, бәрәңгесез дә әзерлиләр. Ит яисә...