Азу
Сыер, сарык яисә яшь ат итенең сөяксыз йомшак җирен 2 см киңлектә һәм 4 см озынлыкта турыйлар да кызган майлы табада әйбәтләп кыздырылар. Кыздырылган ит кисәкләрен кәстрүлгә тутырып, тоз, борыч...
Ingredient: Бәрәңге
Кычыткан ашы
Яшь кычытканны чистарталар да салкын суда яхшылап юалар. Анары кайнап торган суга салып, 3-4 минут тоталар, иләккә аударып, өстенә салкын...
Кузгалак ашы
Чистартып салкын суда юылган кузгалакны тирән кәстрүлгә аз гына шулпа яисә су белән салып пешерәләр. Аннары пешкән кузгалакны турыйлар яисә...
Авылча әзерләнгән яшел үлән ашы
Мондый ашны ит шулпасында, сөт белән һәм кысыр аш итеп тә әзерләп була. Яшь кычыткан яисә кузгалакның чиста яфракларын сайлап...
Борчаклы аш
Чистартылган борчакны юып, бүрткәнче суда тотала да, кәстрүлгә салып, пешерергә куялар. Борчак пешеп җиткәч, тоз, май һәм кишер, бәрәңге, суган...
Тары ярмасы һәм кабак белән сөтле аш
Бераз су кушылган кайнап торган сөткә яхшылап юылган тары ярмасы салалар. Ярма пешеп тарала башлагач, шулпага шакмаклап туралган бәрәңге белән...
Бәрәңге һәм суган белән сөтле токмач
Кайнап торган сөткә телемләп туралган бәрәңге, боҗралап туралган суган салалар. Алар пешкәч, тоз һәм өйдә басып кискән токмач салып җибәрәләр....
Кипкән гөмбә белән өйрә
Гөмбәле ашларга төрле ямалар (дөге, солы, бодай, манный һәм арпа ярмасы) салырга мөмкин. Гөмбәне пешерәләр дә шулпасын сөзәләр. Юылган ярма салып, 10-15 минут кайнаталар. Аннары түгәрәкләп туралган кишер өстиләр. Барысы...
Балык шулпасы (уха)
Вак балыктан шулпа әзерлиләр һәм сөзәләр. Сөзелгән шулпага чистартылган эре балыкны (судак, чуртан, корбан балык, сазан) 5-8 см киңлектә турап салала, тоз, борыч сибеп, пешерергә куялар. Пешкән балыкны тишекле зур...
Дөгеле тавык шулпасы
Башта тавык шулпасы әзерлиләр.Тавык пешеп җиткәндә генә тоз салалар. Пешкән тавыкны шулпадан алалар да шулпаны, тишекле чүмеч, иләк яисә марля...