Шулпалар һәм ашлар — Страница 3 — Татар халык ашлары хәзинәсе

Чүлмәктә пешкән шулпалы аш

Мондый ашны 500-600 г сыешлы кечкенә чүлмәктә әзерлиләр. Башта сөякле сыер яисә сарык итеп аерым пешерәләр. Шулпасын сөзәләр, ә итен турыйлар. Әзерләнгән итне бәрәңге, түгәрәкләп туралган кишер, ярым түгәрәкләп туралган...

M.G

30.07.2016

Ошый 4

Укырга

Коммент

Аппетитлы шулпа

Кайнап торган тонык шулпага пешкән итне турап салгач, тагын 3-5 минут кайнаталар. Әзер шулпага 1-2 кисәк ит, вак итеп туралган...

Коммент

Чапкан итле аш

Чапкан итле ашны элек-электән пешергәнннәр. Итне югач, сөяк-сеңерләреннән арындыралар да вак кына итеп турыйлар, тактада яисә кечкенә агач тагаракта тәпке...

Коммент

Татарча солянка

Сөякле иттән шулпа әзерлиләр дә сөзәләр. Пешкән итне — сыер, сарык, ат итен, бөерне вак кына токмачлап турыйлар. Башлы суганны...

Коммент

Токмачлы-кәбестәле аш

Сыер яисә сарык итеннән шулпа пешерәләр дә сөзәләр. Кайнап торган шулпага чистартылып туралган кәбестә, бәрәңге, суган, кишер, петрушка тамыры салалар....

Коммент

Ит чумары белән аш

Ит чумары белән аш пешерү өчен иң элек ит яисә сөяктән шулпа әзерлиләр. Сөзелгән шулпага майсыз табада кыздырып кишер белән...

Коммент

Сыер яисә сарык ите белән пешерелгән токмачлы аш

Беренче итеп бирелә торган ашлардан татарлар арасында иң таралганы — токмачлы ашы, аны тавык шулпасында да, ит шулпасында да пешерәләр....

Коммент

Балык шулпасы

Балык шулпасын шыртлака, бәртәс, судак, алабугадан, кызыл балыклардан: кырпы (белуга), чукыр (севрюга), мәрсин (осетрина), чөгә (стерлядь) һ.б. балыклардан пешерергә мөмкин. Шулпаны саңаклары алынганбалык башыннан, койрыгыннан һәм канатларыннан пешерергә була. Балыкның...

M.G

30.07.2016

Ошый

Укырга

Коммент

Тавык шулпасы

Тавыкны чистартып югач, бөтен килеш яисә бүлгәләп, салкын сулы кәстрүлгә салып, көчле ут өстенә пешерергә куялар. Тавыкны бөтен килеш пешергәндә, канатларын артка таба каерып куялар, ә ботларын тиресен кисеп кыстыралар....